Výsledky mimoriadneho cieleného štátneho zdravotného dozoru vo vybraných zariadeniach školského stravovania so zameraním sa na kontrolu hygieny, označovania a vysledovateľnosti mäsa používaného na prípravu hotových pokrmov

  • V zmysle § 5 ods. 4 písm. j) zákona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o doplnení a zmene niektorých zákonov v platnom znení vo veci riadenia, kontroly a koordinácie výkonu štátnej správy nariadil ÚVZ SR všetkým RÚVZ v SR vykonanie mimoriadnej cielenej kontroly vo vybraných zariadeniach školského stravovania so zameraním na kontrolu hygieny, označovania a vysledovateľnosti mäsa používaného na prípravu hotových pokrmov. Kontrola bola zameraná na vybrané zariadenia školského stravovania (v rámci predškolských zariadení a škôl).

Súčasne pracovníci RÚVZ v SR realizovali v prípade možností počas výkonu uvedenej mimoriadnej cielenej kontroly aj zdokumentovanie nedostatkov formou fotodokumentácie (napr. nedostatky v skladovaní a pri manipulácii s mäsom, resp. s inými potravinami a hotovými pokrmami, nedostatky v prevádzkovej a osobnej hygiene).

Uvedená kontrola prebiehala v termíne od 06. mája do 24. mája 2013.

Výsledky kontrol

V rámci celej SR bolo vykonaných 986 kontrol zameraných na hygienu, označovanie a vysledovateľnosť  mäsa používaného na prípravu hotových pokrmov. Skontrolovaných bolo 773 zariadení školského stravovania (Tabuľka č. 1). Počet kontrol vykonaných RÚVZ v SR zobrazuje aj Graf č. 1.

Najväčší počet vykonaných kontrol bol v Prešovskom kraji (231) a v Nitrianskom kraji (172). Najväčší počet skontrolovaných zariadení školského stravovania bol v Nitrianskom kraji (153) a v Prešovskom kraji (124) (Graf č. 2).

Najviac blokových pokút bolo uložených v Košickom kraji (v 14 prípadoch v celkovej sume 376 €) a v Prešovskom kraji (v 13 prípadoch v celkovej sume 493 €. Celkovo, za celú SR bolo uložených 64 blokových pokút v celkovej sume 1639 € (Tabuľka č. 2 a Graf č. 3).

Najčastejšie zisťované nedostatky v prípade kontroly mäsa: chýbanie identifikačných  znakov v dokladoch, neúplná dokumentácia o pôvode mäsa, nerešpektovanie zákazu zmrazovania mäsa, ktoré bolo dodané na prevádzku v chladenom stave, potraviny (vajcia), po dobe ich spotreby.

Najčastejšie nedostatky zisťované v oblasti osobnej a prevádzkovej hygieny: špinavá a zatečená mraznička, kríženie čistej a nečistej prevádzky, opotrebovanie a nefunkčnosť technologického vybavenia varní a skladov, znečistené maľovky, nerešpektovanie zásad správnej výrobnej praxe, nesprávne alebo nekompletné vedenie dokumentácie o monitoringu, nesprávne odložené vzorky pokrmov, nesprávne skladovanie surovín, nedodržiavanie zásad osobnej hygieny.


Tabuľka č. 1 Porovnanie výsledkov mimoriadnej cielenej kontroly vo vybraných zariadeniach školského stravovania (ZŠS) so zameraním sa na kontrolu hygieny, označovania a vysledovateľnosti mäsa

RÚVZ v SR :

  • so sídlom v Banskej Bystrici
    Počet vykonaných kontrol: 36
    Počet skontrolovaných ZŠS: 18
  • so sídlom v Bardejov
    Počet vykonaných kontrol: 18
    Počet skontrolovaných ZŠS: 18
  • so sídlom v Bratislave
    Počet vykonaných kontrol: 73
    Počet skontrolovaných ZŠS: 73
  • so sídlom v Čadci
    Počet vykonaných kontrol: 9
    Počet skontrolovaných ZŠS: 9
  • so sídlom v Dolnom Kubíne
    Počet vykonaných kontrol: 15
    Počet skontrolovaných ZŠS: 15
  • so sídlom v Dunajskej Strede
    Počet vykonaných kontrol: 26
    Počet skontrolovaných ZŠS: 21
  • so sídlom v Galante
    Počet vykonaných kontrol: 28
    Počet skontrolovaných ZŠS: 28
  • so sídlom v Humennom
    Počet vykonaných kontrol: 121
    Počet skontrolovaných ZŠS: 14
  • so sídlom v Komárne
    Počet vykonaných kontrol: 22
    Počet skontrolovaných ZŠS: 22
  • so sídlom v Košiciach
    Počet vykonaných kontrol: 20
    Počet skontrolovaných ZŠS: 20
  • so sídlom v Leviciach
    Počet vykonaných kontrol: 38
    Počet skontrolovaných ZŠS: 19
  • so sídlom v Liptovskom Mikuláši
    Počet vykonaných kontrol: 15
    Počet skontrolovaných ZŠS: 15
  • so sídlom v Lučenci
    Počet vykonaných kontrol: 21
    Počet skontrolovaných ZŠS: 21
  • so sídlom v Martine
    Počet vykonaných kontrol: 19
    Počet skontrolovaných ZŠS: 19
  • so sídlom v Michalovciach
    Počet vykonaných kontrol: 48
    Počet skontrolovaných ZŠS: 25
  • so sídlom v Nitre
    Počet vykonaných kontrol: 40
    Počet skontrolovaných ZŠS: 40
  • so sídlom v Nových Zámkoch
    Počet vykonaných kontrol: 41
    Počet skontrolovaných ZŠS: 41
  • so sídlom v Poprade
    Počet vykonaných kontrol: 19
    Počet skontrolovaných ZŠS: 19
  • so sídlom v Považskej Bystrici
    Počet vykonaných kontrol: 24
    Počet skontrolovaných ZŠS: 24
  • so sídlom v Prešove
    Počet vykonaných kontrol: 8
    Počet skontrolovaných ZŠS: 8
  • so sídlom v Prievidzi
    Počet vykonaných kontrol: 20
    Počet skontrolovaných ZŠS: 20
  • so sídlom v Rimavskej Sobote
    Počet vykonaných kontrol: 17
    Počet skontrolovaných ZŠS: 17
  • so sídlom v Rožňave
    Počet vykonaných kontrol: 23
    Počet skontrolovaných ZŠS: 23
  • so sídlom v Senici
    Počet vykonaných kontrol: 18
    Počet skontrolovaných ZŠS: 18
  • so sídlom v Spišskej Novej Vsi
    Počet vykonaných kontrol: 11
    Počet skontrolovaných ZŠS: 11
  • so sídlom v Starej Ľubovni
    Počet vykonaných kontrol: 20
    Počet skontrolovaných ZŠS: 20
  • so sídlom vo Svidníku
    Počet vykonaných kontrol: 20
    Počet skontrolovaných ZŠS: 20
  • so sídlom v Trebišove
    Počet vykonaných kontrol: 40
    Počet skontrolovaných ZŠS: 20
  • so sídlom v Trenčíne
    Počet vykonaných kontrol: 28
    Počet skontrolovaných ZŠS: 28
  • so sídlom v Topoľčanoch
    Počet vykonaných kontrol: 31
    Počet skontrolovaných ZŠS: 31
  • so sídlom v Trnave
    Počet vykonaných kontrol: 17
    Počet skontrolovaných ZŠS: 17
  • so sídlom vo Veľkom Krtíši
    Počet vykonaných kontrol: 8
    Počet skontrolovaných ZŠS: 8
  • so sídlom vo Vranove nad Topľou
    Počet vykonaných kontrol: 25
    Počet skontrolovaných ZŠS: 25
  • so sídlom vo Zvolene
    Počet vykonaných kontrol: 15
    Počet skontrolovaných ZŠS: 15
  • so sídlom v Žiari nad Hronom
    Počet vykonaných kontrol: 42
    Počet skontrolovaných ZŠS: 21
  • so sídlom v Žiline
    Počet vykonaných kontrol: 10
    Počet skontrolovaných ZŠS: 10

Spolu
Počet vykonaných kontrol: 986
Počet skontrolovaných ZŠS: 773

Porovnanie počtu uložených blokových pokút podľa krajov (Blokové pokuty/celková suma)

  • Bratislavský - 10/285 €
  • ​​​​​​​Trnavský - 9/115 €
  • ​​​​​​​Trenčiansky - 0/0 €
  • ​​​​​​​Nitriansky - 5/80 €
  • ​​​​​​​Žilinský - 4/96 €
  • ​​​​​​​Banskobystrický - 9/194 €
  • ​​​​​​​Prešovský - 13/493 €
  • ​​​​​​​Košický - 14/376 €
  • ​​​​​​​Spolu - 64/1639 €