Kontroly v zariadeniach školského stravovania v Slovenskej republike |
|
|
|
Streda, 30. január 2013 12:21 |
V súvislosti s plnením úloh Programového vyhlásenia vlády SR v zmysle zefektívnenia cieleného štátneho zdravotného dozoru pre vytvorenie predpokladov na zlepšenie životných podmienok detí a mládeže, vykonali pracovníci odborov HDM všetkých RÚVZ v SR cielený štátny zdravotný dozor vo vybraných zariadeniach školského stravovania pri MŠ, ZŠ a SŠ na Slovensku, v dňoch od 10.12. – 21.12. 2012.
Cielené kontroly boli zamerané na:
-
dodržiavanie osobnej hygieny zamestnancov, prichádzajúcich do styku s potravinami/pokrmami (pracovný odev, šperky)
-
doklad o odbornej spôsobilosti zamestnancov
-
doklad o zdravotnej spôsobilosti zamestnancov
-
manipulácia so surovinami/polotovarmi/potravinami/pokrmami (pracovné plochy, pracovné náčinie, nepovolené zmrazovanie surovín, ochrana potravín pred kontamináciou, dodržiavanie teplotného, chladiaceho a mraziaceho reťazca)
-
skladovanie surovín/polotovarov/potravín/pokrmov (spôsob, podmienky skladovania a kontrola skladovaných potravín prevádzkovateľom, oddelené skladovanie nezlučiteľných druhov surovín a/alebo potravín použitých pri výrobe hotových pokrmov, monitoring a evidencia teplôt skladovania)
-
používanie surovín/polotovarov/potravín/pokrmov po dobe spotreby, resp. dátume minimálnej trvanlivosti
-
hygienická úroveň podávania pokrmov v zariadeniach (manipulácia s pokrmami, používanie kuchynského náradia, jednorazových rukavíc, manipulácia so stolovým riadom a jeho čistota)
-
dodržiavanie času podávania a teploty hotových pokrmov.
|
Čítať celý článok...
|
Cielené hygienické kontroly v predškolských zariadeniach |
|
|
|
Štvrtok, 17. január 2013 11:00 |
Jednou z úloh, vyplývajúcich z Programového vyhlásenia vlády SR na rok 2012 a ďalšie roky na úseku zdravotníctva, je aj zefektívnenie cieleného štátneho zdravotného dozoru pre vytvorenie predpokladov na zlepšenie životných podmienok detí a mládeže.
V zmysle uvedenej úlohy v mesiaci december roku 2012 vykonali pracovníci 36 regionálnych úradov verejného zdravotníctva v SR cielený štátny zdravotný dozor, zameraný na celkové hygienické podmienky v predškolských zariadeniach a v prevádzkarniach, v ktorých sa prevádzkuje živnosť starostlivosti o deti do šesť rokov veku.
V rámci kontroly sa sledovalo:
- zabezpečenie zásobovania zariadenia tečúcou pitnou vodou a tečúcou teplou vodou,
- kontrola teploty v miestnostiach zariadení (v súvislosti so začiatkom vykurovacej sezóny),
- zabezpečenie pravidelného čistenia a udržiavania vonkajších i vnútorných priestorov zariadení,
- prevádzkové poriadky a ich náležitosti.
|
Čítať celý článok...
|
Ovocie a zelenina na školách - význam ich konzumácie u detí a mládeže v zariadeniach pre deti a mládež |
|
|
|
Streda, 02. január 2013 14:25 |
V súčasnosti otázka dostatočnej konzumácie ovocia a zeleniny u detí a mládeže rezonuje nielen v odbornej, ale i laickej verejnosti. Ovocie a zelenina ako prirodzené zdroje vitamínov a minerálnych látok majú veľký význam ako zložka správnej výživy každého jednotlivca. Strava detí by mala byť pestrá, aby pokrývala vysoké nároky vyvíjajúceho sa organizmu a nemali by v nej chýbať čerstvé ovocie a zelenina.
Ovocie a zelenina sú neoddeliteľnou súčasťou zdravého jedálneho lístka dospelých i detí.
Vo výžive majú nezastupiteľné miesto vďaka vysokému obsahu vitamínov, minerálnych látok, vlákniny a ďalších dôležitých látok, priaznivo ovplyvňujúcich fyziologické procesy organizmu. Ovocie a zeleninu sa odporúča konzumovať v piatich porciách denne, najmä v čerstvom stave. Výživová hodnota zeleniny sa však neznižuje ani dusením, varením, či restovaním. Pred každodennou konzumáciou nesmieme zabúdať na dôkladné umývanie ovocia a zeleniny. Ovocie i zelenina obsahuje päť najdôležitejších látok pre ľudský organizmus, ktoré pozitívne vplývajú na telesnú a duševnú kondíciu, posilňujú imunitný systém a sú výborným zdrojom prírodnej energie.
|
Čítať celý článok...
|
Stravovanie školopovinných detí |
|
|
|
Streda, 05. december 2012 16:13 |
Školské stravovanie predstavuje rokmi overený, vyhovujúci systém zabezpečenia plnohodnotnej výživy deťom a mladistvým počas vyučovacieho procesu najmä vtedy, ak sú v plnej miere pri zostavovaní jedálnych lístkov rešpektované odporúčania odborníkov v oblasti výživy.
Systém stravovania v zariadeniach školského stravovania je koncipovaný tak, aby podávaná strava zodpovedala výživovým odporúčaným dávkam pre obyvateľstvo SR podľa vekových skupín, ako aj materiálno - spotrebným normám a receptúram, vypracovaným MŠVVaŠ SR. Podávaná strava zohľadňuje všetky fyziologické zvláštnosti detského veku a receptúry sú vypracované nielen pre zdravé deti, ale aj pre deti s osobitnými nárokmi na stravovanie, kde strava predstavuje dôležitú liečebnú zložku (deti s diabetes mellitus, celiakiou, príp. fenylketonúriou a pod.)
Systém školského stravovania umožňuje optimálne zastúpenie jednotlivých makro a mikronutrientov. Jedálne lístky sú zostavované tak, aby v rámci vyhovujúcej pestrosti stravy bola deťom podávaná aj zelenina a ovocie v surovom stave. Problém spočíva v tom, že deti odmietajú podávané ovocie a zeleninu a preferujú viac múčnych sladkých jedál. Deficit konzumácie ovocia a zeleniny u školských detí bol jedným z dôvodov pre vypracovanie projektu tzv. "Školské ovocie", kde sa atraktívnou formou ponúka deťom sezónne ovocie počas desiatovej prestávky. Pitný režim je v zariadeniach školského stravovania optimálny. Z odborného hľadiska sa odporúča piť čistú vodu, nesladené ovocné a bylinné čaje a vyhýbať sa sladeným nápojom. Legislatívne je upravený okrem sortimentu v školských bufetoch aj pitný režim v zmysle zákazu predaja nápojov s obsahom kofeínu a chinínu.
Z posledných štatistických údajov, získaných realizáciou VI. celoštátneho antropometrického prieskumu v r. 2001 vyplýva, že na Slovensku sa pohybuje percento obéznych detí ( vo vekových skupinách 7 až 18 ročných) chlapcov od 5,6 do 9,8 % a dievčat od 5,3 - 8,9 %.
|
Čítať celý článok...
|
Školský rok a s ním spojené užitočné informácie pre rodičov |
|
|
|
Utorok, 28. august 2012 14:48 |
Školské prázdniny sa blížia k svojmu záveru a pre deti to znamená nástup do školy a pre rodičov opäť kolotoč každodenných povinností okolo svojich ratolestí. Pre jednoduchší nástup a priebeh ponúkame návody, postupy, odporúčania, aby ďalší školský rok svojho dieťaťa zvládli bez najmenších problémov.
|
Čítať celý článok...
|
Prieskum telesného vývoja detí a mládeže na Slovensku |
|
|
|
Streda, 18. Júl 2012 15:05 |
Prieskum telesného vývoja detí a mládeže je celosvetový unikát kontinuálne dlhodobého sledovania vybraných antropometrických ukazovateľov detí a mládeže. Na ich základe sa získavajú národné rastové štandardy, ktoré slúžia okrem iného na zmapovanie trendov výskytu nadhmotnosti a obezity detskej a dorastovej populácie. Gestorom prieskumu a štatistického spracovania je Úrad verejného zdravotníctva Slovenskej republiky a Ústav Hygieny Lekárskej Fakulty Univerzity Komenského Bratislava.
|
Čítať celý článok...
|
|
|