Výživa je rozhodujúcou súčasťou zdravého životného štýlu, súvisí so zdravím obyvateľov, silnejším imunitným systémom, nižším rizikom neprenosných chorôb a dlhovekosťou. Ľudia s primeranou výživou sú produktívnejší.

Výživa na Slovensku sa už viac rokov charakterizuje nadmerným energetickým príjmom a nevyváženosťou zastúpenia základných živín. Ide najmä o vysoký podiel konzumácie tukov a súčasný deficit ochranných faktorov, ako sú vitamíny, minerálne látky či stopové prvky.

Údaje týkajúce sa stravovacích návykov zisťoval ÚVZ SR v rokoch 2013, 2016 a 2019 dotazníkom Zdravotné uvedomenie a správanie sa obyvateľov SR. V roku 2019 tvorilo výskumnú vzorku 3 744 respondentov, pričom bolo 49,8%  mužov a 50,2% žien. Respondenti boli vo veku od 15 rokov.

Na základe prieskumu boli zistené tieto najdôležitejšie výsledky:

Konzumácia mäsa a rýb: u respondentov stúpa konzumácia hovädzieho mäsa aj konzumácia hydiny (tabuľka 1). Každoročne stúpa takisto aj denná konzumácia údenín a naopak klesá konzumácia čerstvých rýb, pričom respondenti uprednostňujú skôr výrobky z nich ako konzumáciu čerstvých alebo mrazených rýb.

Ako pozitívny výsledok hodnotíme pokles podielu respondentov, ktorí konzumujú margaríny denne alebo obdeň (obrázok 1). V roku 2013 konzumovalo margaríny denne alebo obdeň 10,0% respondentov, v roku 2016 9,8% respondentov a v roku 2019 išlo o najmenší podiel respondentov, a to 7,2%.

Obrázok 1: Rozdelenie respondentov podľa frekvencie konzumácie margarínov

Konzumácia mlieka každý deň/obdeň klesá u respondentov každým rokom. V roku 2013 konzumovalo mlieko denne/obdeň 42,0% respondentov, v roku 2016 išlo o 39,7% a v roku 2019 iba 37,1% respondentov (tabuľka 2).

Tabuľka: 2 Rozdelenie respondentov podľa frekvencie konzumácie mlieka

Konzumácia surovej a varenej zeleniny u žien stúpa. Podľa zistení z prieskumu klesá konzumácia svetlého chleba a pečiva, a to najmä u mužov. Zistila sa taktiež zvýšená konzumácia sladkostí každý deň a taktiež stúpla konzumácia cestovín, ryže, strukovín.

Pozitívnou správou je stúpajúca každodenná konzumácia nesladených nápojov už od roku 2013 zo 44,2% respondentov na 45,6% respondentov v roku 2019 (obrázok 2). Zároveň klesá každodenná konzumácia sladených nápojov. Klesol aj podiel každodennej konzumácie ovocných džúsov a kofeínových nápojov. Naopak, stúpla konzumácia energetických nápojov.

Obrázok 2: Rozdelenie respondentov podľa frekvencie konzumácie nesladených nápojov

Základnou podmienkou pri realizácii zdravej výživy je striedmosť v jedení. Zodpovedajúca energetická hodnota denne konzumovanej potravy má byť rozdelená na  4 až 6 jedál denne, pričom porcie majú obsahovať porovnateľné množstvá potravín.


Text pripravil Odbor podpory zdravia a výchovy k zdraviu ÚVZ SR