Osvojte si  zdravšie postupy – správny výber a skladovanie surovín i šetrnejšiu tepelnú prípravu napríklad zemiakových hranolčekov, krokiet, lupienkov, ale aj mäkkých alebo chrumkavých pekárenských výrobkov, napríklad chleba a jemného pečiva – keksov, sušienok, suchárov, medovníkov, oblátok, cereálnych tyčiniek a ďalších.

Úrad verejného zdravotníctva Slovenskej republiky pripravil  s odborníkmi z Národného Kontaktného bodu pre vedeckú a technickú spoluprácu s Európskym úradom pre bezpečnosť potravín (EFSA), ustanoveným na Ministerstve pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Slovenskej republiky a s odborníkmi z oblasti vedy a výskumu Slovenskej republiky informačný leták pre spotrebiteľov s praktickými radami, ako môžete pri príprave potravín minimalizovať tvorbu akrylamidu.

Táto chemická látka sa prirodzene tvorí najmä v škrobnatých potravinách počas ich spracovania pri vysokých teplotách, napríklad pri pečení, pražení a vyprážaní. Laboratórne testy ukazujú, že spôsobuje rakovinu u zvierat a vedci dospeli k záveru, že konzumovanie potravín s obsahom akrylamidu potenciálne zvyšuje riziko vzniku rakoviny.

Leták - Akrylamid v potravinách (pdf)



Odbor hygieny výživy, bezpečnosti potravín a kozmetických výrobkov ÚVZ SR