Merkova
Moderátor
Založený: 05 november 2008
Príspevky: 298
 |
 Zaslal: Št júl 29, 2010 8:34 am Predmet: |
  |
|
Prajem pekný deň,
v prípade Vášho záujmu o prevádzkovanie prenosného stánku s výčapným zariadením je možné povoliť takýto predaj, pokiaľ budú splnené požiadavky nariadenia EP a Rady (ES) č. 852/2004 z 29. apríla 2004 o hygiene potravín (ďalej "nariadenie (ES) č. 852/2004"), ako aj požiadavky Potravinového kódexu SR. Priestory Vašej prevádzky pred jej uvedením do prevádzky musia byť schválené miestne príslušným regionálnym úradov verejného zdravotníctva v územnom obvode sídla Vašej prevádzky podľa § 13 ods. 4 pism. a) zakona č. 355/2007 Z. z. o ochrane, podpore a rozvoji verejného zdravia a o zmene a doplnení niektorých zákonov v znení neskorších predpisov.
Podľa § 18 ods. 1 výnosu Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky z 12. apríla 2006 č. 28167/2007- OL, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca všeobecné požiadavky na konštrukciu, usporiadanie a vybavenie potravinárskych prevádzkarní a niektoré osobitné požiadavky na výrobu a predaj tradičných potravín a na priame dodávanie malého množstva potravín vyplýva, že predmetný stánok musí byť vybavený jednoduchými zariadeniami s tečucou pitnou vodou na umývanie rúk, pracovného náradia, čistiacimi prostriedkami, mydlom, jednorazovými utierkami, papierom, nádobou na odpadky. Nakoľko uvádzate, ze nie je možné sa napojiť na zdroj tečucej pitnej vody a odpad (príp. verejnu kanalizaciu), je možné podľa § 2 uvedeného výnosu donášať pitnú vodu v originálnom balení od výrobcu alebo z náhradného vodného zdroja (t. j. watercoolery na teplú a studenú vodu). Vodu v predmetnom stánku budete potrebovať nielen na zabezpečenie čistoty rúk, ale aj sanitácie výčapného zariadenia a vnútorného zariadenia stánku, ak by sa nápoje rozliali na pult a podobne. Na podávanie nápojov musíte však za týchto podmienok (bez trvalého zdroja pitnej vody) používať len jednorázové poháre! Zároveň musí byť splnená požiadavka podľa bodu č. 2 pism. a) kapitoly III prilohy č. 2 nariadenia (ES) č. 852/2004, podľa ktorého musia byť k dispozícii vhodné hygienické a sociálne zariadenia pre zamestnancov a aj zákazníkov. Pokiaľ sa jedná o tuhý odpad (jednorázové poháre, jednorázové utierky, atď) musite mať v stánku k dispozícií dostatočnú a vhodnú uzatvárateľnú nádobu na tuhý odpad (podľa kapitoly VI prílohy č. 2 nariadenia (ES) č. 852/2004).
Nápoje, ktoré budete čapovať musíte odoberať z trvalej prevádzky schválenej miestne príslušným orgánom úradnej kontroly.
Upozorňujeme Vás aj na dodržanie správnej teploty počas čapovania a podávania nápojov (piva) tak, aby boli dodržané podmienky ustanovené Potravinovým kódexom SR (7 - 12 stup. Celzia), prípadne zabezpečenie vhodného výčapného zariadenia so zdrojom umožňujúcim chladenie.
_________________
moderátor diskusného fóra ÚVZ SR |
|
